خبر یزد

آخرين مطالب

خوراکی‌های نوروزی یزد را بشناسیم فرهنگي

خوراکی‌های نوروزی یزد را بشناسیم
  بزرگنمايي:

خبر یزد - ایسنا/یزد نوروز که کام همه ایرانیان را با آمدنش شیرین می‌کند یکی از اصیلترین مراسم ایرانیان به شمار می‌رود که در آن پخت خوراکی‌هایی سنتی از دیرباز تاکنون مرسوم است.

یکی از ویژگی‌های نوروز که جلای ویژه‌ای به آن بخشیده است، شور و هیاهوی پخت و پز خوراکی‌های سنتی و اصیلی این ایام است.
ایرانیان باستان این خوراکی‌های مختلف و اصیل را برای قرار دادن سر سفره نوروز فراهم می‌کردند و علاوه بر تهیه آن برای سفره نوروز، پخت و تهیه آن‌ها در ایام تعطیلات فروردین نیز مرسوم بوده است.
پخت این خوراکی‎ها امروزه نیز در بسیاری از شهرها به شیوه‌های جدیدتر مرسوم است و بعضاً از شیوه سنتی به مدرن تبدیل شده اما همچنان یزدی‌ها این خوراکیها را در ایام نوروز تهیه می‌کنند و بر سفره‌های این روزهایشان خوراکی هایی رنگین تری می گذارند.
یکی از این خوراکی‌های سنتی «نان شیر» بوده است که زنان ایرانی برای تهیه آن ابتدا آرد گندم را خدا کرده و سپس مانند نان سنتی پتکین بر سینی بزرگی ورز می دادند و با دانه گیاه خرفه، آن را تزئیین و در ادامه پیچیده و به تنور می‌چسباندند تا نان شیر آماده شود.
«کماچ شیرین» نوعی نان شیرینی است و مواد آن مخلوطی از آرد گندم، شکر، روغن، اندکی مغز بادام، گردو، پودر هل و گلاب است و مانند کیک همزمان با تهیه خوراکی‌های سنتی در دیگ‌های کوچک تهیه می‌کنند.
«نان پیه پیاز» از پیاز سرخ شده در پیه گوسفند و پودر دارچین و ترکیب آن با خمیر، به صورت دو لایه آماده و به تنور می‌چسباندند تا نان آماده شود.
یکی از دیگر خوراکی‌های دیگری که در این ایام، پخت آن مرسوم بوده، «حلوای سن» است که از مقداری جوانه گندم خشک شده و آسیاب شده، مغز بادام، رازیانه و مغز گردو تهیه می‌شود.
برای تهیه این خوراکی، مقداری خرمای سیاه خشک خیس خورده را نیز اماده می کردند، سپس در روغن، آرد مواد مذکور را می ریختند تا کمی سرخ شود و در ادامه کمی آب و خرما را به آن اضافه می‌کردند و آنقدر مخلوط را به هم می‌زنند تا خوراکی مذکور آماده شود.
«حلوای شکر» نیز یکی از دیگر این غذاهاست که از مغز بادام سرخ شده و آرد گندم، آب، شکر، پودر هل و گلاب تهیه می‌شود.
از دیگر شیرینی‌های ایرانیان باستان در ایام نوروز، «سیروگ» یا به زبان امروزی نان «سروک» که نانی روغنی از آرد گندم است و در روغن کنجد سرخ شده و در مخلوط شکر و هل قرار می‌دادند.
«سیروسداب» هم نوعی شیرینی باستانی است که البته همچنان در بین زرتشتیان پخت می‌شود و این شیرینی نیز از مقداری برگ سداب تازه با چند عدد سیر و کمی برگ سبز نعناع که در هاون کوبیده و در روغت سرخ شده است، تهیه می‌شود؛ به طوری که به آن ادویه می‌افزایند و پس از آن مقداری سرکه را به ترکیب در ماهیتابه اضافه کرده و این مخلوط سرخ شده را روی کمی نان تنوری می‌ریزند و طی مراسمی همراه با اوستاخوانی آن را استفاده می‌کنند.
«آش رشته» و «آش هفت دونار» مخلوطی از باقلا، عدس، ماش، لوبیا، نخود، گندم و جو نیز از آش‌های مرسوم این ایام است.
انتهای پیام


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

مدیرکل تعاون، کار و رفاه اجتماعی کردستان: مشارکت و نقش آفرینی جامعه هدف وزارت کار در مبارزه با کرونا ستودنی است

استفاده از ظرفیت مشاغل خانگی در ایلام برای مقابله با بیماری کرونا

تولید بیش‌از 40 هزار ماسک سهم مشارکت آموزشگاه‌های آزاد فنی و حرفه‌ای سیستان و بلوچستان

شورای شهر یزد برای بازگشایی محل‌های کسب و کار اعلام آمادگی کرد

ضدعفونی و گندزدایی در سراسر یزد طبق دستورالعمل انجام شود

شهردار یزد: اجرای پروژه های عمرانی اولویت شهرداری در سال 1399

مدیرکل تعاون، کار و رفاه اجتماعی گیلان خبر داد : بیش از 700 مورد بازرسی واحد تولیدی در یک ماه گذشته توسط بازرسین کار استان گیلان

اختصاص تسهیلات سرمایه‌درگردش جهت افزایش سه برابری تولید لوازم بهداشتی در اردبیل

آیین رونمایی از 30 محصول جدید دارویی تولید شده برای نخستین بار در کشور و معرفی بیش از 100 محصول جدید دارویی تی پی کو با حضور شریعتمداری+عکس

افزایش مبتلایان به کرونا به زودی در پایتخت

فراخوان پذیرش آثار مسابقه فرهنگی اوقات فراغت کرونایی دانشجویان آغاز شد

سرنشینان بیش از پنج هزار خودرو در ابرکوه پایش سلامت شدند

جوان اردکانی 35 میلیون ریال برای آزادی زندانی پرداخت کرد

سامانه ویزیت آنلاین روی سایت مرکز درمان ناباروری یزد فعال شد

کرونا در یزد می تازد/شناسایی 1200 بیمار

پیشرویی یزدی‎ها ‌در اهدای خون در کشور

منشور کاری ، مهمترین برنامه ها و اولویت های اداره کل تعاون،کارو رفاه اجتماعی خراسان رضوی در سال جهش تولید ابلاغ شد

کاهش 2.4درصدی نرخ بیکاری در کهگیلویه وبویراحمد

مدیرکل تعاون، کار و رفاه‌ اجتماعی چهارمحال و بختیاری: جهش تولید به معنای ویژه‌تر دیدن مقوله تولید است

275 تشکل کارگری و کارفرمایی در استان کرمانشاه فعالیت دارند

1.8 میلیارد ریال کمک هزینه اقلام بهداشتی مراکز بهزیستی ایلام پرداخت شد

مدیرکل تعاون، کار و رفاه اجتماعی زنجان: رعایت استانداردهای لازم در محیط کاری لازم و ضروری است

مدیرکل تعاون، کار و رفاه اجتماعی کردستان: تدابیر و تمهیدات لازم برای مصونیت واحدهای تولیدی درمقابل کرونا اتخاذ شد

تحقق 110 درصدی پرداخت تسهیلات اشتغال پایدار روستایی در همدان

با حکم شریعتمداری، مدیر کل دفتر هدایت نیروی کار و کاریابی ها منصوب شد

شریعتمداری توئیت کرد: هلدینگ صبا تامین بورسی می شود

پیام وزیر تعاون،کارو رفاه اجتماعی به مناسبت روز جوان/ جوانان برای مبارزه با فقر ناشی از بحران کرونا به ما کمک کنند/جوانان ما را در تدوین سازوکارهای حمایت اجتماعی یاری دهند

شاکرمی: حضور فیزیکی خدمات گیرندگان ادارات تعاون، کار و رفاه اجتماعی استان ها به حداقل ممکن رسیده است

مقرری بیمه بیکاری صرفا به افراد مشمول قانون کار، تامین اجتماعی و بیمه بیکاری تعلق می گیرد

شریعتمداری در گفتگوی ویدئو کنفرانس با جلسه مقابله با کرونای گلستان: افراد بدون درآمد کارت اعتباری خرید 2 میلیون تومانی می گیرند

بیش از 23 میلیون خانوار اعتبار یک میلیون تومانی دریافت می‌کنند

چرا آلودگی هوا در اسفند سال گذشته بدتر شد؟

درخواست کمک شهرداری از محل اعتبارات ستاد ملی مقابله با کرونا به دولت رسید

شهردار تهران: ایران در حال مبارزه همزمان با کرونا و تحریم هاست / شهردار آنکارا: ورود و خروج به 30 کلان شهر ترکیه ممنوع است

برگزاری مراسم تقدیر و معارفه انتصابات جدید در کیش

ارسال هشت هزار لیتر محلول ضدعفونی‌کننده از کیش به سرزمین اصلی

آغاز ثبت اطلاعات تکمیلی در سامانه شورای سلامت برای متقاضیان بازگشت به جزیره کیش

فراخوان رویداد «نیازسنجی تقاضای محصولات فناورانه منطقه آزاد کیش برای شرکت‌ های دانش بنیان»

اطلاعیه نظارت همگانی بر مصوبات شورای سلامت کیش

انتصاب رئیس اداره ارتباطات مردمی و امور ایثارگران سازمان منطقه آزاد کیش

فعالیت 12 آموزشگاه فنی و حرفه ای یزد در تهیه لوازم بهداشتی کادر درمانی

فرماندار مهریز: جشن‌های نیمه شعبان در فضای مجازی برگزار شود

ورود و خروج بیش از پنج هزار خودرو به شهرهای یزد جلوگیری شد

فرخوان پذیرش آثار مسابقه فرهنگی اوقات فراغت کرونایی دانشجویان آغاز شد

پنج واحد صنفی متخلف در اردکان پلمب شدند

شرایط و ضوابط فعالیت فروشگاه‌های اردکان اعلام شد

کمک‌ کمیته امداد یزد به 6 هزار بیکار شده از کرونا

301 کیلوگرم مواد مخدر در یزد کشف شد

کمک‌های جامعه ورزش یزد به بیمارستان شهید صدوقی تحویل داده شد

سامانه پرداخت تلفن همراه ستاد دیه استان یزد راه اندازی شد